Broccoli, een superfood!
Superfoods zijn voedingsmiddelen die barsten van goede voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen. Ze staan dan ook gekend voor hun verschillende positieve effecten op het lichaam.
Het consumeren van onbewerkte broccoli geeft echter niet noodzakelijkerwijs de werkzame dosis sulforafaan om een doeltreffend effect te hebben op de gezondheid. De hoeveelheid sulforafaan die wordt opgenomen door het lichaam is immers afhankelijk van verschillende criteria:
• Het vermogen van de darmflora om glycosinolaat, de voorloper van sulforfaan en de vorm die aanwezig is in broccoli, om te zetten naar sulforafaan is specifiek voor elk individu
• De kwaliteit van broccoli
• De bereidingswijze van broccoli
• De opslagomstandigheden van de groente
Doordat deze condities meestal niet optimaal zijn, is het vaak onmogelijk om voldoende sulforafaan op te nemen uit de voeding om de positieve effecten van deze krachtige molecule te ervaren.
